Cet article a été publié dans sa version intégrale dans le magazine BILAN  en Suisse le 29 avril 2015.

C’est un marché mondial qui compte de nombreux opposants et quelques grands fabricants comme les géants suisses Givaudan et Firmenich. Mais que sait-on exactement sur les additifs alimentaires ? Cette industrie hautement technique et mondialisée, est aussi secrète que l’était le secret bancaire. Les consommateurs réclament plus de transparence. La confédération helvétique renforce en 2015 et 2016 son cadre législatif autour des additifs.

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« C’est le branle-bas de combat aux Etats-Unis » déclare Philippe. Ce chercheur dans un grand groupe agro-alimentaire en Suisse, souhaite garder l’anonymat. « La liste des additifs alimentaires autorisés sur le marché américain fait peur, car il y en a beaucoup plus qu’ailleurs… Aujourd’hui, les consommateurs se réveillent et veulent savoir ce qu’ils mangent » ajoute ce spécialiste de la nutrition transformée. Conséquence de cette prise de conscience : en 2015, Nestlé va retirer tous les arômes artificiels de ses confiseries sur les marchés européen et américain et la vogue du « Clean label » se généralise en Europe : ici, les ingrédients d’origine chimique (additifs, sels ajoutés…) sont éliminés et disparaissent des étiquettes au profit d’ingrédients d’origine naturelle.

Sommes nous-allés trop loin dans les additifs alimentaires ?

L’intégralité de cette enquête est à lire dans le magazine suisse BILAN.

BILAN Additifs CNivez

Plus d’infos et de documentations sur les additifs alimentaires sont disponible sur les sites suivants :

Le SYNPA, Syndicat des producteurs et distributeurs d’ingrédients de spécialité (additifs, enzymes, compléments alimentaires…) www.synpa.org

Ordonnance sur les additifs autorisés en Suisse appliquée depuis le 1er janvier 2014 : Le Département fédéral de l’intérieur (DFI) http://www.admin.ch/opc/fr/classified-compilation/20121974/index.html

Codex Alimentarius : Base de données en ligne sur la Norme générale pour les additifs alimentaires (NGAA) : http://www.codexalimentarius.net/gsfaonline/index.html

Organisation Mondiale de la Santé (OMS) publications sur les additifs alimentaires : http://www.who.int/foodsafety/areas_work/chemical-risks/en/

http://www.who.int/foodsafety/publications/monographs/en/

Corinne Gouget, auteur du best-seller : « Additifs alimentaires : danger » : http://www.santeendanger.net/

Yves Pouliot : http://www.benefiq.ca/fra/wp-content/uploads/2014/04/Article-AA_Concevoir-les-ingr%C3%A9dients-sant%C3%A9-de-demain.pdf

Comprendre l’étiquetage nutritionnel : IFN, Ania : http://www.i-dietetique.com/pdf/etiquetage-mars2010-IFN-ANIA.pdf